(499) 638-22-34
  омуль байкальский, омуль копченый, омуль соленый, омуль свежемороженый  
Заказы на доставку принимаются:
с 9:00 до 18:00 с понедельника по пятницу
  • по телефону:
    (499) 638-22-34
  • по e-mail:
Доставка осуществляется с понедельника по субботу. Доставка на завтра возможна при условии оформление заказа до 15:00 сегодня.
  • Бастурма из оленины в в/у
    • Описание: 
    • Температура хранения: от +2 до +6*С.
    • Срок годности: 40 суток.
    • Упаковка: вакуумная
    • Рекомендуем: барам, магазинам.
    • Содержание в 100гр: белки - 24гр, жиры - 21гр.
    • Энергетическая ценность: 285 Ккал

Если разговор зайдет о мясных деликатесах, то обязательно кто-нибудь вспомнит такой уникальный по своим вкусовым качествам продукт, как бастурма или просоленное вяленое мясо.

«Изобретателями» такого способа заготовки мясопродуктов являются кочевые народы. Постоянно перемещающиеся с места на место, они были вынуждены иметь какие-то запасы пищи длительного хранения. И если крупы и овощи еще как-то можно было сохранить, то мясо быстро портилось на жаре. Тогда и был придуман способ засолки и вяленья мясопродуктов, которые, благодаря такой обработке, сохраняли свою свежесть в течение нескольких месяцев.

Для приготовления этой закуски используются лучшие части туши – поясничная мышца или карбонад. Сырье тщательно очищается от пленок и сосудов и нарезается продолговатыми брусочками.

Затем мясо засыпается солью и укладывается для просолки в деревянные чаны, сверху содержимое придавливается деревянной же крышкой, но которую устанавливается груз. Мясо в рассоле находится от недели до трех, при этом нужно постоянно следить, чтобы все содержимое чана было покрыто жидкостью, то есть уровень рассола должен быть выше деревянного кружка-крышки.

После просолки следует процесс вымачивания кусков в холодной чистой воде. Этот процесс способствует удалению излишков соли и размягчению волокон.

Затем куски мяса натираются специями и обваливаются в них, как в панировке перед жаркой. Подготовленное сырье обвязывается бечевкой и подвешивается в сухое, хорошо вентилируемое место для провяливания. Для придания нужной формы куски время от времени вальцуют – придавливают при помощи доски.

Готовая продукция может храниться в прохладном месте до полугода. Подают ее, не очищая от слоя пряностей, нарезав тонкими, почти прозрачными кусочками.

Для приготовления этой заготовки традиционно используется говядина и баранина, но теперь появился и новый продукт - бастурма из оленины. Этот вид закуски готовится по традиционным технологиям, на его приготовления идут лучшие части туши. Существует вариант приготовления этой закуски, в котором мясо подвергается копчению, но можно найти и традиционный вяленый продукт.

Нужно сказать, что бастурма из оленины отличается от более привычных образцов этой продукции более темным цветом. Поскольку и сырье, идущее на ее приготовление, имеет более насыщенный оттенок, чем говядина или баранина. Подается этот деликатес, как холодная закуска. Чтобы полностью насладиться вкусом вяленого мяса, нужно нарезать его, как можно тоньше. Данная закуска прекрасно подходит, как к пиву, так и к крепким алкогольным напиткам.

В нашем интернет магазине всегда можно купить различные деликатесы из дичи и рыбы, приготовленные по традиционным и новым рецептам. Наша продукция отличается великолепным качеством и экологической чистотой.

Рекомендуем
Северный продукт
омуль | оленина | муксун | нельма | косуля | лось | кабан

г. Москва, база «Москворецкая», офис 111.
Тел: (499) 638-22-34
E-mail: omul.ru@yandex.ru
Работает на: Amiro CMS